Вы здесь

Обработка рыбы



Обработка рыбы включает в себя:

Способы обработки и количество отходов напрямую зависят от размера и сорта рыбы. Сорт рыбы определяет ее анатомию, а размер - соотношение мышечной ткани, головы и внутренностей. Разделка в свою очередь, зависит еще и от предполагаемого кулинарного использования.

Кухня: