Желе из клубники

Если аромат последнего месяца весны - это цветущая черемуха и сирень, то аромат первого месяца лета - безусловно, цветущий шиповник и спелая клубника. Легкий и манящий своим летним ароматом десерт из первой клубники нельзя готовить зимой, желе получится безвкусным, как безвкусно и парниковое, преодолевшее тысячи километров по пути с грядки до вашего стола сырье. Поэтому желе из клубники - исключительно сезонное лакомство, которым можно побаловать себя лишь раз в году (увы!).

Продукты:

• 3ст. ягод клубники,
• 1,5 ст. гоpячей воды,
• 0,5 ст. холодной кипяченой воды,
• 1/2ст. сахара,
• 1ст. л. желатина.

Способ приготовления:

1. Клубнику очистить от плодоножек, промыть, обсушить.
2. Желатин замочить в 0,5 ст. холодной кипяченой воды.
3. Примерно половину ягод клубники порезать кубиками и разложить по формочкам или креманкам, в которых будем готовить желе. Для этой цели лучше выбирать клубнику получше, ягоды спелые, но не перезрелые.
4. А вот из клубничной пересортицы - недозрелых, или наоборот перезрелых ягод будем делать желе. Для этого их нужно измельчить и отжать сок.
5. Отжимки клубники закипятить в кастрюле в течение 5 минут, залив водой. Жидкость процедить через сито и добавить в нее клубничный сок, размоченный желатин и сахар и нагревать на огне, не доводя до кипения, пока жалатин не растворится.
6. Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры.
7. Разлить желеиз клубники по формам с порезанной клубникой и поставить в холодильник застывать.
8. Пеpед тем, как подать клубничное желе на стол, фоpму следует опустить в гоpячую воду на 2-3 сек. и пеpевеpнуть на таpелку. Но можно подавать желе и в формочках, если в качестве посуды для его приготовления использовались красивые креманки или формочки. Как и любое желе, клубничное можно украсить сливками, взбитыми с сахаром.