Запеканка с лебедой

Продукты:

• садовая лебеда - 700 г,
• сливочное масло - 100 г,
• мука - 125 г,
• молоко - 300 мл,
• панировочные сухари - 75 г,
• брынза - 50 г,
• вермишель-50 г,
• 2 яйца,
• ветчина-50 г,
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тщательно промытую лебеду отварить в кипящей соленой воде в течение 10 минут, откинуть на сито, охладить под струёй холодной воды, дать стечь и мелко нарезать.
2. Вермишель отварить в соленой воде, слить воду, промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг.
3. В отдельной посуде растопить сливочное масло, спассеровать муку, добавить вермишель, лебеду, и готовить еще 5 минут, постоянно помешивая.
4. Снять лебеду с огня, влить теплое молоко и, все время помешивая, вбить 2 яйца, добавить ветчину, нарезанную мелкими кусочками, соль и перец.
5. Подготовить форму, выложить в нее массу для запеканки. Брынзу потереть и посыпать ею запеканку сверху.
6. Поставить запеканку в духовку и выпекать при температуре около 200 градусов 45 минут.
7. Готовую запеканку с лебедой вкусно кушать еще теплой, запивая молоком.