Ветчинный рулет фаршированный цыплячьей печенкой

Ветчинный рулет с нежным паштетом из цыплячьей печенки - изысканная праздничная закуска.

Продукты:

• печень цыплят 250 г,
• ветчина 300 г,
• лук репчатый 35 г,
• мука 20 г,
• молоко 100 г,
• масло сливочное 70 г,
• чабрец,
• майоран,
• перец
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Поджаривают нарезанный лук в кипящем масле.
2. На нем же поджаривают мелко нарезанную печень цыпленка, посыпают солью, перцем, майораном, чабрецом, мукой, еще немного поджаривают и подливают воду.
3. Варят при перемешивании до тех пор, пока не загустеет, затем снимают с огня и охлаждают.
4. Дважды протирают куриную печень через дуршлаг или пассируют.
5. Взбивают со сливочным маслом до вспенивания, при желании добавляют пряности.
6. Раскладывают пласты ветчины, кладут на них паштет ровным слоем и свертывают рулетом так, чтобы с обеих сторон была видна начинка. Рулеты перед подачей можно нарезать на манер японских роллов.