Свекла столовая консервированная

Продукты:

На банку 0,5 л.:

• свеклы - 260 г.,
• моркови - 40 г.,
• картофеля - 40 г.,
• лука репчатого - 20 г.,
• зелени - 5 г.,
• томатной пасты - 20 г.,
• соли - 10 г.,
• сахар - 5 г.,
• перца горького - 4шт. ,
• лаврового листа - 1 шт.
• уксуса - 20 г.

На 1 л. свекольного уваренного отвара :

1. 150 г. томатной пасты,
2. 70 г. соли,
3. 40 г. сахара

Способ приготовления:

Подготовка овощей для консервированной свеклы

1. Свеклу и морковь тщательно вымыть, очищстить от кожуры.
2. Свеклу отварить в течение 40 минут, морковь - 25 минут.
3. Отвар из-под овощей процедить, уварить примерно в два раза с добавлением по рецептуре кислоты.
4. Картофель вымыть, почистить, порезать кубиками.
5. Репчатый лук очистить и мелко нашинковать.

Заливка для консервированной свеклы

1 литра свекольного уваренного отвара хватит примерно на 6-7 банок емкостью 0,5 л.В отвар положить томатную пасту, соль и сахар, все смешать и закипятить.

Приготовление консервированной свеклы

1. Подготовленные овощи положить в кастрюлю, добавить зелень, пряности, перемешать и добавить заливки из расчета 30% на 70% овощей.
2. Кастрюлю с овощами закипятить на медленном огне 15-20 минут, добавить 20 г. уксуса или 2 г. лимонной кислоты.
3. Горячие овощи вместе с заливкой разложить по прогретым банкам и накрыть стерилизованными крышками.
4. Простерилизовать банки с консервированной свеклой при слабом кипении воды: банки 0,5 л. - 14-16 мин., 1 л. - 18-20 мин.
5. Банки с консервированной свеклой укупорить крышками и поставить остывать.

Все, консервированная столовая свекла готова! Ее можно использовать для приготовления свекольника даже зимой.