Сушка грибов по этому рецепту - очень вкусно, попробуйте приготовить.
Продукты:
Способ приготовления:
Сушат обычно трубчатые грибы: белые, подосиновики, подберезовики, маслята. Каждый вид лучше сушить отдельно. Для равномерной просушки отдельно сушат крупные и мелкие.
Перед сушкой необходимо предварительно очистить грибы, отрезать часть ножки, чтобы убедиться в отсутствии червивости, загрязненные места протереть влажной тряпкой, но не мыть.
Существуют несколько способов сушки:
- Нанизанные на нити грибы развешивают на улице, на воздухе.
- В печах и духовках грибы сушат на ситах, деревянных решетках, то есть так, чтобы они не касались раскаленного пода или железного листа. Если сушите грибы духовке, дверцу надо оставить приоткрытой.
- При сушке грибов в русской печке заслонку поставить на кирпичи, чтобы был приток воздуха. Сначала грибы нужно провялить при температуре около 50 град., затем сушить при 70 град. и досушивать при 55 град. В русской печи, где нельзя, как в духовке, поддерживать нужную температуру, сушить надо в несколько приемов: загрузить в нежаркую печь, а когда она остынет - вынуть. То же повторить на другой день сушки грибов; продолжительность от 7 до 12 часов.
Есть несколько старинных способов сушки грибов в печи:
- Ярославский способ: грибы нанизать на железные спицы, вбитые в дощечки, и поставить в печь.
- Владимирский способ: надеть на лучинки или прутики, вставленные в горшки с песком.
- Тверской способ: грибы сначала провялить на солнце нанизанными на нити, а затем уложить для досушки в печь, выстланную соломой.
Из 10 кг свежих грибов получается примерно 1 кг сушеных грибов.
Сушеные грибы хранят либо в целлофановых пакетах (не более 1 кг на пакет), либо в стеклянных банках с плотно закрытыми пластмассовыми крышками. Хранить их надо в сухом прохладном месте, вдали от резко пахнущих продуктов.
Готово, Сушка грибов готова! Очень аппетитно!
Post new comment