Овощной салат стерилизованный

Продукты:

3 кг квашеной капусты, 50 г красной столовой свеклы, 500 г моркови, 1 кг картофеля, 100 г лука, 1 головка чеснока.

Способ приготовления:

1. Свеклу и морковь очистить и сварить (Свеклу - 40 мин., а морковь - 20 мин).
2. После охлаждения волнистым ножом нарезать кружочками.
3. Картофель вымыть, очистить и тоже нарезать волнистым ножом, затем вымыть холодной водой, чтобы на поверхности нарезанных кусочков выделился крахмал.
4. В дуршлаге бланшировать 3 - 4 мин. в кипящей воде и сразу же охладить.
5. Лук и чеснок нарезать. Квашеную капусту порубить полосками.
6. Подготовленные овощи распределить поровну в банки, залить горячей заливкой, приготовленной из капустного рассола, разбавленного по вкусу небольшим количеством кипящей воды.
7. Банки запечатать герметично и сразу же поставить в большой сосуд с горячей водой для стерилизации, которая продолжается 20 мин. После ее окончания банки вынуть и охладить на воздухе.