Грибы в кисло-сладком маринаде

Продукты:

Заливка: на 1 л воды берут

• 35 г сахара,
• 30 - 35 г соли
• 6 шт. душистого перца,
• 1 г корицы,
• 1 г гвоздики,
• 3 г лимонной кислоты
• 0,75 л. воды
• 20 - 25 г уксусной эссенции или 250 г 9 - 10 - процентного уксуса

Способ приготовления:

1. Подготавливают грибы как обычно. Мариновать можно все виды съедобных грибов.
2. Заливку варят, после варки добавляют уксусную эссенцию или уксус.
3. Далее строго соблюдают следующий порядок: в прогретую горячей водой банку помещают горячую заливку (Примерно 25% ее емкости), затем быстро перекладывают шумовкой или дырчатой ложкой из кипящей воды отваренные грибы, заполняя остальные 75% емкости банки, а также добавляют часть пряностей.
4. Банки накрывают прокипяченными крышками, ставят в бачок с горячей водой и прогревают при слабом кипении воды: пол-литровые - 20 мин., литровые - 25 мин.
5. Укупоривают и охлаждают.