Джем из абрикосов

Источник картинки: lt.lt.allconstructions.com

Джем из абрикосов - очень вкусный рецепт, делюсь со всеми.

Для приготовления джема отбирают спелые, плотные, интенсивно окрашенные плоды. Если абрикосы местами пятнистые, покрытые пятнами части следует удалить, вырезав их ножиком.

Абрикосы моют холодной водой, острым ножом разрезают на половинки и удаляют косточки. Зеленые и непривлекательные на вид части не следует употреблять для приготовления джема.

Чтобы половинки абрикосов не потемнели, их сразу же опускают в 3% раствор винной кислоты. Не следует, однако, выдерживать их в растворе больше 30-35 мин, так как часть содержащихся в абрикосах полезных веществ перейдет в воду.

Джем из абрикосов приготовляют следующим образом.

Продукты:

• абрикосы - 1 кг.
• сахар - 1 кг.
• вода - 1 ст.
• пектин - 5-6 г.

 

Способ приготовления:

1. Абрикосы вымыть и нарезать половинками. Засыпать сахаром (250 г.) и заливают стаканом воды.
2. Полученную смесь варить 10-15 мин до размягчения абрикосов.
3. Затем добавляют еще 750г сахара и пектином, растворенным в воде способом, описанным в разделе "Подготовка пектина".
4. Варку продолжать до тех пор, пока сироп не загустеет, и не начнет желировать.
5. За 4-5 мин до снятия джема с огня в него добавляют 1 чайную ложку винной кислоты.
6. Готовность джема определяют одним из способов, описанных в разделе "Варка джема".
7. Готовый джем, охлажденный до 60С, раскладывают в банки.

Ну, вот и все, джем из абрикосов готов! Надеюсь, у вас все вышло на славу!