- Грузди промыть, перебрать, почистить. Срезать ножки и тщательно вымыть шляпки щеткой под струей воды.
- Крупные грузди разрезать пополам.
- Уложить грузди в эмалированную емкость, просыпать солью, залить холодной водой, закрыть крышкой и оставить вымачиваться на 2-3 дня. Воду необходимо менять 3 раза в день, соль класть уже не надо.
- Чеснок очистить и разрезать зубчики на половинки. Посуду для засолки выстлать листьями хрена.
- Выложите в посуду вымоченные грузди шляпками вниз, пересыпая каждый слой солью и перекладывая листьями, чесноком, укропом и перцем.
- Сверху на грибы положить чистую ткань, плоскую тарелку или крышку и положить гнет. Излишки рассола по мере засолки можно сливать. Грузди будут готовы через 20-30 дней. Тогда их надо будет разложить по стерилизованным банкам, укупорить и поставить на хранение.
Продукты:
на 1 кг груздей:
- крупная нейодированная соль - 3 ст. л.
- чеснок - 5–6 зубчиков
- пучок укропа с зонтиком
- листья дуба - 2-3 шт.
- листья вишни - 3-4 шт.
- 1 большой лист хрена
- 6-7 горошин перца
Способ приготовления:
Post new comment