Торт Мимоза

Источник картинки: http://cakeitaly.com

Если вы ищете салат Мимоза, то вам сюда. А если желаете приготовить торт Мимоза, то вы попали по адресу. ) Этот торт удивительно нежен и экзотичен.

Продукты:

Тесто:

• 4 яйца,
• 50 г муки,
• 50 г крахмала,
• 4 ст. л. молока,
• 70 г масла,
• 4 ст. л. молока,
• разрыхлитель
• 1 пакетик,
• 150 г сахара.

Крем:

• 6 желтков,
• 6 ст. л. сахара,
• 600 мл молока,
• 30 г масла,
• цедра 1 лимона.
• 300 мл сливок (уже во взбитом состоянии),
• 1 банка ананаса кусочками.

Способ приготовления:

Основа торта

1. Сахар взбиваем с маслом до белой пены. Постепенно добавляем желтки и молоко, взбиваем.
2. Добавляем муку + крахмал + разрыхлитель. Взбиваем до однородной массы.
3. Отдельно взбиваем белки в крепкую пену и аккуратно вводим в тесто.
4. Тесто для торта выкладываем в форму 20-22 см. и выпекаем в духовке 35-40 минут при t 170 градусов. Торт должен подняться и стать золотистого цвета.
5. Оставляем с теплой духовке на 10 минут, вынимаем основу торта из формы и даем окончательно остыть.

Крем для торта

1. Желтки взбиваем с сахаром до тех пор, пока сахар не растворится.
2. Добавляем горячее молоко и цедру лимона, продолжая взбивать.
3. Ставим на медленный огонь и провариваем, помешивая, до загустения. Внимательно следим, чтобы крем не кипел.
4. Снимаем с огня, добавляем масло, перемешиваем. Вынимаем цедру.
5. Ставим охлаждаться.

 Сборка торта Мимоза

1. В этом весь смак. Самый верхний, золотистый слой (прямо прозрачный) торта срезаем очень тонким ножом и съедаем или скармливаем близким.
2. Вынимаем мякоть торта, так, чтобы получилась коробочка (как для Пьяной вишни).
3. Режем мякоть на мелкие кубики, немного трем их пальцами, так, чтобы скруглить уголки. В результате получаются такие шарики - как цветочки мимиозы.
4. Коробочку пропитываем ананасовым сиропом. Откладываем в сторону 4 ст. л. крема. Остальной крем смешиваем со сливками и добавляем ананас мелкими кусочками (предварительно даем им стечь).
5. Коробочку заполняем полученной массой. Сверху украшаем шариками так, чтобы получился невысокий купол. Бока торта обмазываем отложенным кремом и украшаем оставшимися "цветочками мимозы" .

Помещаем готовый торт Мимоза в холодильник как минимум на несколько часов. Хранить торт нужно в холодильнике.