Праздничный шоколадный торт

Источник картинки: kevinandamanda.com

Продукты:

• 150г горького шоколада
• 150г молочного шоколада
• 150г сливочного масла
• 250 г сахара
• 1 щепотка соли
• 9 яиц
• 2 пакетика загустителя сливок
• 200г молотого миндаля
• 60г панировочных сухарей
• 3 пакетика ванильного сахара
• 2 столовые ложки какао-порошка
• 18г желатина
• 500г ванильного творожного крема
• 600мл сливок
• по 100г молочной и шоколадной глазури

Способ приготовления:

1. Белки отделить от желтков.
2. Расплавить горький шоколад (в микроволновке или на водяной бане).
3. Масло взбить с 180 г сахара, 1 пакетиком ванильного сахара, солью.
4. Желтки 6 яиц по одному вводить а масло. Добавить шоколад, вымесить шоколадную массу.
5. Миндаль смешать с сухарями и добавить в шоколадную массу.
6. Нагреть духовку до 200 градусов.
7. Дно формы смазать жиром. Заполнить Тестом и 40 минут печь на нижней полке. Вынуть, дать слегка остыть, дважды разрезать по горизонтали так, чтобы получилось 3 коржа для торта.
8. 6 белков взбить в тугую пену. 
9. Желатин замочить в небольшом количестве воды.
10. Расплавить молочный шоколад.
11. У оставшихся яиц отделить белки от желтков.
12. Желтки взбить в пену с 75г сахара. Добавить творожный крем и желатин, все перемешать до однородной массы.
13. По отдельности взбить 200мл сливок и белки, все аккуратно смешать. Получившийся крем разделить пополам, в одну половину добавить шоколад и дать остыть.
14. На блюдо для торта поместить нижний корж и выложить на него белый крем. Сверху - второй корж, а на него - шоколадный крем и третий корж. На два часа Поставить торт в холодильник.
15. Обе глазури приготовить отдельно. Выложить на бумагу , дать застыть. Вырезать фигурки для украшения торта.
16. Оставшуюся глазурь выложить на блюдо, затем соскоблить в Виде стружки.
17. Взбить остатки сливок, загуститель, 2 пакетика ванильного сахара, 1 ст л какао. Смазать торт сливками. Выложить сверху фигурки из глазури. Край торта обсыпать шоколадной стружкой, остатками какао.