Кулич заварной

Рецепт приготовления белого, воздушного заварного кулича с изюмом.

Продукты:

• мука 12 стаканов,
• распущенное масло 1/2стакана,
• 2 яйца,
• 3/4стакана сахара,
• молоко 1 стакан,
• дрожжи 50 г,
• жидкий чай 2 стакана,
• 3/4стакана изюма,
• соль 2 чайные ложки.

Способ приготовления:

1. Накануне в 8 часов вечера залить дрожжи половиной стакана тепловатой воды и дать дрожжам подняться.
2. Заварить полстакана муки половинкой стакана кипящего молока и хорошенько размешать. Если плохо заварилось, то немного прогреть, постоянно помешивая.
3. Когда дрожжи подойдут, смешать их с тестом, добавить остывшее кипяченое молоко, соль, яйца (чтобы немного осталось для обмазки). Подсыпать муки, чтобы получилось густое тесто, размешать его до гладкости и поставить до утра в теплое место подходить, хорошенько укрыв.
4. В шесть-семь часов утра влить в тесто подогретое, но не горячее распущенное масло и влить понемногу два стакана некрепкого теплого чая, размешанного с сахаром. Всыпать, непрерывно помешивая, почти всю оставшуюся муку.
5. Вывалить тесто на стол и бить его хорошенько до тех пор, пока в нем не появятся пузыри. После этого выложить тесто в заранее обмазанную изнутри маслом посуду, покрыть посуду чем-нибудь теплым и оставить тесто подходить.
6. Через час тесто выложить на доску, вмесить в него изюм, еще побить, но осторожно, и дать подойти в той же посуде еще полчаса.
7. Тесто для кулича разложить в обмазанные маслом формы, дать подойти, смазать верх кулича яйцом и поставить в духовку, разогретую до температуры 180 град.
8. Готовый кулич украсить белой глазурью и посыпать посыпкой.