Кулич с шафраном

Вкуснейший, ароматный кулич с шафраном украсит любой пасхальный стол.

Продукты:

• 8 стаканов (около 1,5 кг) пшеничной муки,
• 100 г свежих дрожжей,
• разведенных в 1/2 стакана теплого молока,
• 1/2 стакана воды,
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан изюма,
• 2 г шафрана, замоченного предварительно в 1/2 стакана холодной воды или рома,
• 16 желтков,
• 2,5 стакана растопленного масла,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разбить желтки в воду, разболтать их, влить дрожжи, всыпать 5 стаканов муки. Все перемешать, поставить в теплое место или на водяную баню на несколько часов. Дать тесту подняться.
2. Хорошо выбить тесто, всыпать соль и все остальное. Вымесить тесто, причем месить надо как можно дольше, чтобы оно было густое, упругое и отставало от рук. Поставить тесто в теплое место и дать подняться еще раз.
3. Выложить тесто в формы, заполняя их на 1/3 высоты, дать расстояться примерно с час. Когда тесто поднимется, смазать яйцом и поставить в разогретую до температуры 180 град. духовку. Выпекать 40-50 минут.
4. Готовый кулич посыпать мелко изрубленным миндалем, крупно истолченным сахаром, сухарями и мелко истолченной просеянной корицей.