Кулич по-польски

Кулич по-польски - довольно известный рецепт. Многим он знаком непонаслышке, а это - один из вариантов приготовления.

Продукты:

• 1,5 кг муки,
• 1 стакан молока,
• 2 стакана сливок,
• 50 г свежих дрожжей,
• 10 яиц,
• 800 г сахара.

Способ приготовления:

1. Стакан горячего молока, горячие сливки и муку тщательно размешать, дать массе остыть до температуры парного молока.
2. Прибавить разведенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи и два яйца, перемешать и, прикрыв тесто салфеткой, поставить в теплое место для брожения.
3. Когда тесто поднимется, добавить оставшиеся желтки, растертые добела с одной половиной сахара, и белки, взбитые с другой половиной сахара в густую пену.
4. Массу осторожно перемешать (сверху вниз), добавив оставшуюся муку и дать тесту подняться вторично.
5. Затем тесто тщательно выбить, положить в смазанную маслом и подпыленную мукой форму, заполнив ее до половины. Дать тесту еще раз подняться.
6. Выпекать до готовности при температуре 180 градусов.