Кулич миндальный

Продукты:

• 1 кг муки,
• 500 г молока,
• 50 г дрожжей,
• 5 яиц,
• 200 г сахара,
• 300 г сливочного масла,
• 200 г очищенного миндаля,
• 1 лимон,
• 1 стакан изюма,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вскипятить молоко, охладить его до температуры парного молока.
2. В небольшой части молока развести дрожжи, добавив столовую ложку сахара.
3. В молоко всыпать муку, добавить вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать. Накрыть посуду полотенцем и поставить тесто в теплое место для брожения.
4. Когда тесто поднимется, прибавить взбитые с оставшимся сахаром желтки яиц, растопленное сливочное масло, натертую цедру лимона, часть измельченного миндаля, изюм и соль. Тщательно вымесить тесто.
5. Оставшиеся белки яиц взбить в густую пену и добавить в тесто, осторожно перемешивая (сверху вниз).
6. Форму заполняют тестом наполовину, дают тесту подойти до 3/4высоты формы, а затем уже смазывают поверхность кулича желтком.
7. Выпекать миндальный кулич до готовности при температуре 180 градусов.
8. Верх готового миндального кулича посыпать оставшимися миндальными орешками.