Кулич австрийский

Вопреки традиции, сложившейся в России, австрийский кулич выпекается без формы и выглядит как сладкий пирог без начинки. Вкус его также отличается от русского кулича свежим лимонным ароматом. 

Продукты:

•  2 стакана муки,
• 30 г дрожжей,
• 6 ложек молока,
• 1 яйцо,
• 1/2  стакана сливочного масла,
• 1 кофейную чашечку сахара,
• цедра 1  лимона,
• 1 кофейная чашечка нарубленного миндаля,
• 1 кофейная  чашечка изюма без косточек,
• соль.

Способ приготовления:

1. Развести 30 г дрожжей и 1 кофейную чашечку муки в 3 столовых ложках молока, предварительно разогретого.
2. Замесить тесто из оставшейся муки, 1 яйца, 3 ложек молока, 0,5 стакана сливочного масла, 1 кофейной чашечки сахара, щепотки соли, цедры 1 лимона, 1 кофейной чашечки, очищенного от кожицы и нарубленного миндаля и 1 кофейной чашечки изюма, добавить дрожжи.
3. Хорошо вымешанное тесто для кулича поставить в теплое место для подъема.
4. Затем выложить его на стол и сформовать продолговатую булку. Раскатать скалкой половину этой булки, начиная с середины, и, перегнув, положить на нераскатанную часть и затем, снова перегнув, наложить нераскатанную часть на раскатанную.
5. Поместить тесто на смазанный жиром противень, дать подняться вторично и, обровняв смоченным в воде ножом, поставить в сильно нагретый жаровой шкаф для выпечки примерно на 3/4 часа.
6. Готовый горячий кулич слегка смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.