Винегрет овощной Русский салат

Винегрет - старинное русское блюдо. Во многих странах он известен как "русский салат". Винегреты ели в пост и в будни, ими зачастую украшали праздничный стол. основа винегрета - отваренные в мундире крахмалистые овощи в сочетании с зеленым или репчатым луком и соленьями: квашеной капустой или солеными огурцами.

Продукты:

• 150 г. свеклы,
• 150 г. картофеля,
• 100 г. моркови,
• 300 г. соленых огурцов или квашеной капусты (или того и другого поровну),
• 150 г. репчатого лука (или зеленого),
• 100 г. салатной заправки или растительного масла.

Способ приготовления:

1. Сваренный в мундире картофель, морковь и свеклу очистить, нарезать мелкими кубиками или тонкими пластинками.
2. Соленые огурцы и репчатый лук нарезать кубиками.
3. Огурцы с грубой кожицей и крупными семенами очистить, семена удалить.
4. Квашеную капусту перебрать, крупные куски измельчить. Если капуста очень кислая, промыть ее холодной водой, отжать.
5. Зеленый лук мелко нарезать.
6. Чтобы свекла не закрасила другие овощи, ее заправить растительным маслом отдельно и присоединить к приготовленным овощам.
7. Добавить в винегрет салатной заправки, при необходимости подсолить.
8. Подавать, украсив зеленью, цветком из репчатого лука, розочкой из моркови или других компонентов салата.