Суп-пюре из сельдерея

Корневой сельдерей имеет очень своеобразный вкус, но отлично согревает и насыщает. К тому же он очень полезен. Попробуйте, может быть, вам понравится.

Продукты:

• сельдерей корневой - 500 г
• картофель - 500 г
• мука - 2 чайные ложки
• мясной бульон-1,5л
• репчатый лук-1 головка
• сливочное масло- 120 г
• белый хлеб-3 ломтика
• 2 сырых желтка
• сливки- 100мл
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенный и вымытый сельдерей нарезать ломтиками и опустить в кипящую воду на 6-10 минут.
2. Белый хлеб нарезать кубиками и подсушить их на сковороде.
3. В отдельной кастрюле разогреть сливочное масло и поджарить на нем нарезанные ломтиками лук, картофель, отваренный сельдерей, добавить муку, помешивая, чтобы мука не зарумянилась, влить весь мясной бульон и варить до готовности всех овощей.
4. Готовые овощи протереть через сито или пюрировать блендером, бульон процедить и дать ему закипеть, помешивая, чтобы пюре не прилипло ко дну.
5. Немного остывший суп заправить взбитыми со сливками желтками. (нельзя заправлять желтками очень горячий суп - желтки свернутся.)
6. Подавать на стол в горячем виде с гренками.