Щи из крапивы

Продукты:

на 1 порцию:

• крапива - 100 г,
• щавель - 50 г,
• морковь - 5 г,
• петрушка - 5 г,
• лук репчатый - 20 г,
• лук зеленый - 15 г,
• мука - 5 г,
• масло растительное - 10 г,
• яйца - 1/2 шт.,
• сметана - 15 г,
• лавровый лист,
• перец,
• гвоздика,
• зелень.

Способ приготовления:

1. Перебранную и промытую молодую крапиву погрузить на 2- 3 минуты в кипяток, откинуть на сито, пропустить через мясорубку и тушить 10-15 минут.
2. Коренья нарезать кубиками, лук репчатый нарубить, все спассеровать на растительном масле.
3. Зеленый лук мелко нарезать и добавить в овощи за 2-3 минуты до окончания пассерования.
4. В кипящий бульон или воду положить крапиву, пассерованные овощи и варить 20-25 минут.
5. За 10 минут до окончания варки щей добавить белый соус, нарезанные листики свежего щавеля, соль, лавровый лист, перец, гвоздику (2-3 шт. на 10 порций).
6. Подавать щи из крапивы нужно с яйцом, сваренным вкрутую, сметаной и зеленью.