Щавелевый суп

Продукты:

• вода - 2 л.,
• щавель - 300 г,
• картофель - 500 г.,
• сливочное масло - 30 г.,
• желтки - 1 шт.
• перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Щавель вымыть и нарезать.
2. Потомить щавель в сливочном масле, влить холодную воду, добавить нарезанный картофель, посолить, и, если хочется, поперчить.
3. Варить щавелевый суп в течение часа на медленном огне. Перед тем, как добавлять в кастрюлю воду в щавель можно добавить муку из расчета 15 г. на порцию.
4. Перед подачей на стол вылить суп из щавеля взбитый желток и положить 20 г. сливочного масла.