Окрошка ботвинья

Простой, полезный и очень вкусный рецепт окрошки-ботвиньи из молодой крапивы и свеклы с квасом. Для постного рецепта ботвинью, само собой, надо кушать без сметаны и яиц.

Продукты:

• 100 г щавеля,
• 2 свеклы с листьями,
• 200 г молодой крапивы,
• 1 л хлебного кваса,
• 4 ст. сметаны,
• 2 яйца,
• 1 ч. л. сахара,
• зелень петрушки и укропа

Способ приготовления:

1. Свёклу, её листья, крапиву, щавель хорошо вымойте, крупно нарежьте, залейте горячим квасом и прокипятите в течении 3 минут.
2. Охладите.
3. В холодную окрошку добавьте сметану, сахар и мелко порубленные зелень и яйца.