Суп-пюре со свежими шампиньонами

 Свежие шампиньоны хороши в салатах, но и грибной суп-пюре из них получается славненький, а главное - легкий.

Продукты:

 На 1 большую порцию супа:

• шампиньоны - 5 штук
• 1 средняя морковка
• 1/2 луковицы или стебля лука-порея
• немного кабачка или 1 средняя картошка
• 30 грамм сыра (у меня был 17% ольтермани, но подойдет и Орбита, как диетичный. А те, кому диетичность не критична, могут брать любой сыр по вкусу)
• неполная столовая ложка крахмала
• базилик
• зелень для украшения
• соль по вкусу

Способ приготовления:

 Оовщи промыть, почистить. 

Нарезать крупными кусочками, сложить в кастрюльку, оставив несколько ломтиков шампиньонов для украшения. Посолить, добавить молотый базилик, залить небольшим количеством воды и варить 15 минут. Пока суп варится, ломтики шампиньона слегка аккуратно обжарить на раститеьном масле.

Слить отвар, залить прохладной водой, добавить порезанный кубиками сыр и крахмал и пюрировать в блендере. Если у вас погружной блендер, можно пюрировать прямо в кастрюльке, никуда ничего не сливая. У меня - блендер-стакан. По мере пюрирования подливать остывший отвар в чашу блендера. 

Вылить пюре обратно в кастрюльку, довести до кипения. Снять с огня, сервировать в тарелке, украсив ломтиками шампиньонов и зеленью. Приятного аппетита :)