Закрытый грушевый пирог

Продукты:

для теста:

• 125г муки,
• щепотку соли,
• 25г сахарной пудры,
• 60г маргарина,
• 1 яйцо

для начинки:

• 5 спелых груш,
• 2 столовые ложки абрикосового варенья,
• 3 столовые ложки грушевой настойки или вишневой наливки,
• 1/2 чайной ложки корицы,
• 25 г мелко нарубленных фисташек,
• 1 яичный желток.

Способ приготовления:

1. Замесить тесто из муки, соли, сахарной пудры, маргарина, яйца. Сделать шар, завернуть в фольгу и поместить на 30 минут в холод.
2. Груши очистить от кожицы, разрезать пополам и удалить сердцевину. Затем уложить их в форму для выпечки.
3. Размешать абрикосовое варенье с грушевой настойкой и корицей и залить этой смесью груши. Сверху посыпать фисташками.
4. Тесто тонко раскатать, поставить на него форму и, отступив на пятнадцать сантиметров, вырезать круг. Накрыть форму этим кругом, как крышкой, и вилкой плотно прижать его к краям формы так, чтобы на тесте остался отпечаток.
5. Оставшееся тесто вымесить и сделать из него длинный жгут, затем уложить его в виде каймы по краю грушевого пирога.
6. Взбить желток чуть-чуть разбавленный водой и смазать им грушевый пирог.
7. Выпекать грушевый пирог нужно в предварительно разогретой духовке при температуре 200- 225С в течении 50 минут.