1. Духовку разогреть до 200 град. Цельсия цельсия.
2. Отделить белки от желтков, белки взбить в упругую пену.
3. Муку смешать со щепоткой соли и разрыхлителем, желтки взбить с 50 г. сахара и 500 мл. молока. Влить жидкие ингредиенты в муку, замесить тесто.
4. В тесто для шарлотки аккуратно вмешать взбитые белки, чтобы получилось тетсо густоты сметаны.
5. Форму для выпечки смазать и посыпать панировочными сухарями.
6. Влить в форму 2/3 теста, поставить в духовку и печь 10 минут. Вынуть корж из духовки.
7. Фрукты вынуть из сиропа, порезать дольками и выложить их на готовый бисквит.
8. В оставшемся стакане молока размочить ломтики хлеба. Сверху вылить остаток бисквитного теста.
9. В тесто веером уложить ломтики хлеба. Сахар смешать с корицей и посыпать этой смесью верх шарлотки.
10. Выпекать шарлотку с персиками полчаса, до появления румяной корочки.

Готовую шарлотку с персиками подавать теплой к чаю.