Тортики, тортики. Господа, ведь на улице лето! И начинается сезон свежей клубники. Поэтому сегодня я пекла пирог с клубникой. Пирог я пекла закрытый, если печь на скорую руку получается эстетичнее, чем заветренная клубника в открытом пироге. Да и сочнее выходит.
Благодаря особой обработке клубники в начинке, она получается пикантной и очень вкусной. Словом, не пирог, а сладкое пальчики оближешь!
Продукты:
- 2 листа любого теста на ваш вкус. Я брала слоеное дрожжевое.
- 1/2 стакана воды
- 2 ст.л. плюс 1 / 2 стакана сахара
- 2 ст.л. крахмала
- 4 ст. свежей клубники, очищенный и нарезанный
- 2 ст.л. свежего лимонного сока
- 1 1/2 ст.л. сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками
Способ приготовления:
- Тесто выложить, чтобы оно разморозилось по инструкции.
- В маленькой кастрюле смешать воду и 2 столовые ложки сахара и нагревать на маленьком огне, пока сахар не растворится и смесь не вскипит. Уваривать сироп примерно 3 или 4 минуты, снять с огня и дать остыть в течение 15 минут.
- Разогреть дузовку до 230 градусов.
- Смешать 1/2 ст. сахара и крахмал. Подготовленные ягоды клубники выложить в большую миску, добавить сахар с крахмалом, лимонный сок и сахарный сироп. Все аккуратно перемешать.
- Форму для выпечки смазать, присыпать манкой и выстелить одним листом теста, распределяя его равномерно и стараясь, чтобы тесто приняло форму посуды. Излишки аккурано срезать ножницами.
- Заполнить форму с тестом клубничной начинкой, на начинку выложить кусочки сливочного масла.
- Второй лист теста раскатать и накрыть им клубничный пирог. Края защипать, сделать несколько (5-6) надрезов ножом, чтобы пар мог выйти и пирог не превратился в шарик ;)
- Выпекать клубничный пирог в течение 20 минут, затем уменьшить огонь до 200 градусов и выпекать еще 40 до 45 минут. Если корочка начинает темнеть, накройте пирог фольгой за 10 - 15 минут до окончания выпечки.
Post new comment