Салат из баклажанов

Продукты:

• Баклажан - 1 шт.
• Вода - 1 чашка
• Уксус - 1 ч.л.
• Лук 
• Зеленый перец 
• Оливковое масло

Способ приготовления:

1.  Баклажан нарезать очень мелкими ломтиками.Если кожица на баклажане твердая и блестящая, его можно не очищать.
2.  В кастрюлю налить 1 чашку воды, 1 чайную ложку уксуса, положить баклажан, закрыть крышкой и варить 6-7 минут, пока цвет баклажана не изменится. Снять крышку и варить еще 5-8 минут, чтобы выкипела вода. Воду слить, баклажан остудить.
3. Добавить нарезанные лук, зеленый перец и оливковое масло.
4. Посолить и поперчить, хорошо перемешать.
5. Подавать охлажденным.