Салат из артишоков

Продукты:

•  На 4 порции:
• 12 свежих, маленьких, нежных артишоков (Или же артишоки консервированные)
• соль
• 2 лимона, выжать сок
• свежемолотый черный перец
• 1 маленький лавровый лист
• 6 ст.л. оливкового масла холодного отжима
• 1 пучок петрушки
• 1 лимон для украшения

Способ приготовления:

1. Удалить внешние листья артишоков, срезать часть стебля и разрезать плод напополам вдоль. Удалить сердцевину.
2. Вскипятить в кастрюле 2 л воды, 1 ч.л. соли и сок 1/2 лимона. Положить туда артишоки и варить 20 минут.
3. Затем вынуть артишоки и дать им хорошо стечь.
4. Смешать сок оставшихся лимонов с небольшим количеством соли, перца и измельченным лавровым листом. Оставить настояться под крышкой 10 минут, процедить через сито и смешать с оливковым маслом.
5. Маринадом полить артишоки, посыпать свежемолотым перцем.
6. Петрушку вымыть, стряхнуть воду, общипать листья.
7. Лимон вымыть горячей водой, нарезать тонкими ломтиками.
8. Украсить салат петрушкой и лимоном.
9. Накрыть салат прозрачной фольгой и поставить до подачи на стол в холодильник.

Совет: Вместо петрушки можно использовать свежую, мелко нарубленную перечную мяту. Это придаст салату особенный шик.