Селедка Под шубой

Традиционная селедка под шубой - непременный атрибут праздничного, в том числе новогоднего стола. Это и салат, и закуска под горячительные напитки. Рецепт селедки под шубой отточен поколениями русских женщин и годами праздников, и совершенно несложен.

Продукты:

• 1 малосольная селедка,
• 3 вареные картофелины,
• 1 луковица,
• 2 вареные свеклы,
• 2 крутых яйца,
• 250г майонеза

Способ приготовления:

1. Овощи для селедки под шубой отвариваем до готовности и чистим от кожуры. Яйца тоже отвариваем и чистим.
2. Лук для селедки под шубой мелко режем и бланшируем: кладем в сито и обдаем крутым кипятком.
3. На сервировочное блюдо трем картошку на крупной терке, покрывая ровным слоем всю поверхность. Смазываем слой картошки майонезом.
4. Сверху укладываем слой почищенной и порезанной тонкими ломтиками селедки, посыпаем бланшированным луком.
5. Трем на терке яйцо прямо над блюдом, держа терку на весу, заливаем майонезом.
6. Последний слой селедки под шубой - свекла, тоже тертая.  Смазываем майонезом, разглаживаем его ложкой.
7. Готовить селедку под шубой надо заранее, за 5-6 часов до застолья, чтобы слои пропитались. Для лучшего пропитывания слои салата можно слегка придавить, после чего насыпать на верх еще немного свеклы, перемешанной майонезом.
8. Перед подачей селедку под шубой режем, как торт, раскладываем по тарелкам вместе с "шубой", стараясь не повредить слои.