Пасхальный кулич + суфле Птичье молоко

Пасхальный кулич + суфле Птичье молоко по этому рецепту получается классно! Вот инструкции.

Продукты:

• 3кг муки,
• 0,8 кг домашнего масла,
• 1кг сахара,
• 20 желтков
• 1,5 л молока,
• 120 гр. дрожжей (мокрых),
• 200гр изюма,
• по желанию - ванилин, цедра.

Суфле: на 4 белка- 1 стакан сахара и 1,5 стол. ложки желатина

Способ приготовления:

Итак, печем кулич:

1. Развести дрожжи в 1 стак. теплой воды, добавить 1-2 ложки муки. поставить в теплое место на 20 мин. в миске.
2. В бооольшую миску просеять муку, взбить желтки с сахаром, добавить туда 50 гр. коньяка с ванилином, молоко, подошедшие дрожжи.
3. Жидкую фазу влить в муку и месить 15 мин. Понемногу вливать растопленное масло, изюм (не мыть!!!!!!!), цедру. Месить не менее 40 мин (готовность определяется так: если тесто "Пищит", и изюм выскакивает из теста, то готово).Последнее время я вымешиваю тесто миксером с тестовыми насадками, получается быстрее.
4. Все накрыть полотенцем, поставить в теплое место и ждать, пока подойдет.
5. Когда тесто подойдет, выкладывать в форму ( не более 2/3 формы), предварительно смазанную подсолнечным маслом и обсыпанную манкой.
6. Выпекать при 200 градусах примерно 1 час если форма большая, вроде банки от ананасов, и меньше- если маленькая. Вытащить кулич из формы и положить на бок, пока не остынет.
7. Когда все выпечено и остыло можно готовить глазурь: 1 белок взбить с 1 стак. сахара, намазать верхушки куличей, обсыпать цветной ерундой.

Из оставшихся белков делаю на след. день суфле:

1. Желатин замочить на 20-30 минут.
2. Белки взбить с сахаром до крепкой пены, добавить разведенный желатин, вылить в форму.
3. Когда суфле застыло, залить его растопленным шоколадом.