Тесто:

• 250 г. муки
• 125 г. сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 ст. л. белого вина
• соль
• мускатный орех.

Начинка:

• 12 стебля сельдерея
• 1 луковица
• 14 л. белого вина
• 1 ч. л. молотых зерен аниса
• соль
• щепотка сахара
• 400 г. сыра (лучше - чеддер)
• 5 груш
• сок 1 лимона
• 50 г. грецких орехов.

Заливка:

• 300 г. сметаны
• 2 яйца
• соль
• черн. перец.