Свиные рулетики с грибами и сыром

Свиные рулетики с грибами и сыром отлично подходят для будней и праздников. Они получаются очень сытными, пикантными и при этом нежными. Свиные рулетики с сыром и грибами красиво выглядят на столе, будучи сервированными со свежими овощами, и их удобно подавать гостям, ведь они порционные и в них нет костей, а, значит, вашим гостям будет удобно их кушать. Словом, свиные рулетики с грибами - очень удобное и вкусное блюдо для праздничного стола.

Продукты:

• свинина - 1 кг.;
• грибы (для начинки можно шампиньоны или опята, или даже сушеные, предварительно размоченные) - 700 г.;
• лук репчатый - 2 шт.;
• сыр твердый, поострее - 300 г.;
• яйца - 3 шт.;
• лимон - 1 шт.;
• смесь перцев
• соль по вкусу
• панировочные сухари;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Свинину нарезать на куски по 100...150 грамм, толщиной в 1 см, чтобы проще было отбивать
2. Мясо подсолить, поперчить (перец и соль равномерно размазать по кускам мяса), хорошо отбить. Полить лимонным соком и оставить.
3. Лук меленько нашинковать.
4. Если вы взяли для начинки рулетиков опята, их нужно минут 5 отварить, откинуть на дуршлаг и дать стечь. Шампиньоны варить не нужно, просто разморозьте грибы в микроволновке или при комнатной температуре.
5. Нагреть сковородку, спассеровать на ней лук, положить туда грибы и обжаривать до полной готовности. Оставьте грибную начинку слегка остыть.
6. Сыр нарезать палочками длиной по размеру кусков мяса и толщиной около 1 см.
7. На отбитый кусок свинины положить сыр, 2-3 ложки жареных грибов, свернуть мясо в плотный рулетик и закрепить рулетик зубочисткой.
8. Яйца взбить со щепоткой соли в чашке, вылить в тарелку.
9. Свиные рулетики с грибами обвалять в панировочных сухарях, обмакнуть во взбитые яйца и запанировать в панировочных сухарях..
10. Обжарить рулетики с сыром в растительном рафинированном масле до готовности.
11. Подавать свиные рулетики можно с любым гарниром (горошек, пюре, тушеные овощи, гречка или другие крупы) или вообще без оного. Перед подачей рулетик можно аккуратно разрезать пополам или нарезать поперек кусочками.