Омлет из шампиньонов

Этот вариант омлета не из простых, но усилия того стоят! Блюдо получается упругим, и в то же время воздушным, как суфле. А еще низкокалорийным: жир используется по минимуму, только чтобы смазать посуду перед запеканием, и не впитывается в готовое блюдо. Если у вас есть немного лишнего времени, побалуйте себя и близких таким вкусным и диетичным омлетом на завтрак.

Продукты:

На 4 порции

• шампиньоны свежие - 400 г. или консервированные - 200 г.,
• яйцо - 4 шт.,
• корень петрушки - 1 шт.,
• сливочное масло - 1 ст. ложка,
• мука - 2 ст. ложки, или крахмал (можно брать меньше, чем муки)
• перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Шампиньоны и тертую петрушку протушить до готовности, пока сок не испарится полностью.
2. Белки отделить от желтков.Белки взбить.
3. Яичные желтки смешать с грибами и мукой, заправить приправами, добавить взбитые яичные белки.
4. Сковороду или форму слегка смазать жиром, выложить омлетную массу и запечь омлет в духовке.
5. Готовый омлет можно украсить зеленью.