Пирожки с начинкой из щавеля

Продукты:

Для сдобного пресного теста:

• 300-400г муки,
• по 1 полной ст.л. сметаны и размягченного масла,
• 1 ст.л. сахара,
• 1/3 стакана молока, смешанного с 1 ст.л. кислого кефира,
• 1 яйцо,
• 1/3 ч.л. гашеной соды,
• щепотка соли,
• 1 ч.л. водки или спирта.

Для начинки:

• 300г щавеля,
• 1-2 ст.л. сахара,
• 1 ст.л. крахмала,
• рубленая зелень укропа по вкусу.

Способ приготовления:

1. Молодые листья щавеля промыть, обсушить и мелко нарезать.
2. Нарезанный щавель смешать с сахаром и крахмалом (кразмал перед этим надо просеять). По вкусу добавить в начинку рубленую зелень укропа и соль. Все, начинка для пирожков с щавелем готова.  Приступаем к тесту.
3. Муку просеять в миску горкой, сделать в ней широкую воронку.
4. Яйцо, масло, сметану, соль и сахар взбить в миске.
5. Соду погасить уксусом в молоко со столовой ложкой кефира, перемешать.
6. Подготовленную жидкую смесь влить в муку (помните, мы сделали воронку в горке? вот туда и лейте) ивымеситьсдобное тесто. Тесто для пирожков должно быть крутым, так что не стоит экономить муку.
7. Готовое тесто оставить на 10-15 минут, прикрыв влажной тканью, чтобы оно могло подойти.
8. Из теста вылепить небольшие пирожки, начиняя из подготовленной начинкой из щавеля и раскладывать их на присыпанной мукой поверхности.
9. Пирожкам тоже надо дать подойти при комнатной температуре 15-30 минут.
10. Жарить пирожки с начинкой из щавеля следует в большом количестве растительного масла или во фритюре.