Кулебяка с капустой

Продукты:

Тесто (на 1 кг теста):

• Мука - 650 г.
• Сахар - 50 г.
• Масло сливочное - 70 г.
• Яйцо - 2 шт.
• Соль - 10 г.
• Дрожжи сухие - 1 пакетик.
• Молоко - 170 г.

Начинка (на 1 кг начинки):

• Капуста свежая -1 кг 200 г.
• Лук репчатый - 1 средняя луковица
• Масло сливочное - 70 г.
• Яйца вареные-2 шт.
• Соль.

Яйца для смазки: 2 шт. на 1 кг теста.

Для выпечки нам понадобится  600 г. теста и 550 г. начинки.

Способ приготовления:

1. Дрожжи (35 г) залить водой комнатной температуры, положить немного сахара и дать им подняться.
2. Смешать молоко, яйца, сахар,  растопленное масло и муку, замесить тесто, влить дрожжи. Тесто хорошо вымесить.
3. Для начинки нарезать капусту мелкими кубиками, положить в кипящую подсоленную воду, довести до. кипения, проварить 1-2 минуты.
4. Откинуть на сито, желательно отжать, положить на сковороду с растопленным маслом и спассерованным луком, пожарить. Когда капуста остынет, добавить рубленые вареные яйца. Все перемешать.
5. Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и шириной 20 см.
6. На середину пласта по всей длине положить фарш. Края теста соединить над фаршем и защипать.
7. Сформованную кулебяку уложить швом вниз на смазанный маслом противень, украсить фигурками, вырезанными из  теста, приклеивая их желтком, и поставить на расстойку.
8. Перед выпечкой смазать яйцом, проколоть в 2-3 местах деревянной палочкой.
9. Выпекать при температуре 230 градусов.