Хлеб из пшеничной муки

Хлеб из пшеничной муки - хороший и простой рецепт, всем рекомендую. Хлеб получается несладким и немного тягучим. Процесс выпечки такого хлеба не столько сложный, сколько требует аккуратности и терпения. А еще важно правильно оценить баланс воды и муки. Тесто для такого пшеничного хлеба не должно быть крутым, но должно образовывать устойчивые колобки в конце замеса. Итак, приступим.

Продукты:

Для опары:

• 3 1/2 ст. муки
• 1 1/4 ст. воды
• 1/2 ст.л. соли
• 1/8 ч.л. мгновенных дрожжей

Для теста:

• 2 1/2 ст. муки
• около 1 1/2 ст. цельнозерновой пшеничной муки
• 1 1/2 ст. воды
• 1/2 ст.л. соли
• 1/2 ч.л. мгновенных дрожжей

Из этого количества получится 2 буханки хлеба из пшеничной муки.

 

Способ приготовления:

1. Дрожжи для опары смешать с водой.
2. Смешать муку и соль в миске и вылить в нее воду с дрожжами, замесить опару.
3. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой и оставить опару для предварительно брожения при комнатной температуре
4. Чтобы замесить тесто, смешать все ингредиенты. Орару порубить на мелкие кусочки и вмешсит ее в тесто. Это можно сделать и в комбайне, замешивать тесто нужно около 5 минут. Вручную месить тесто для пшеничного хлеба нужно примерно 10 миинут. В итоге разница между опарой и свежим тестом должна почти исчезнуть.
5. Поставить тесто для брожения еще на 2-3 часа в теплое место. За это время тесто нужно пару раз обмять
6. В конце брожения разделить тесто на две части и каждую скатать в колобок. Накрыть чистым полотенцем и дать тесту отдохнуть от 5 до 10 минут.
7. Придать тесту желаемую форму, накрыть хлеб чистым полотенцем и оставить для расстойки на 1,5 часа.
8. Разогреть духовку до 230 град. цельсия.
9. Поместить пшеничный хлеб в духовку и выпекать 20 минут. Повернуть хлебы так, чтобы они выпекались равномерно и печь еще 15 минут.

 Хлеб из пшеничной муки! Надеюсь, вам понравится. Будьте здоровы!