Борщ с крапивой по-молдавски

Продукты:

• крапива - 100 г,
• щавель - 100 г,
• картофель - 60 г,
• рис - 10 г,
• морковь - 10 г,
• корень петрушки - 10 г,
• лук репчатый - 15 г,
• томат-пюре - 15 г,
• масло топленое - 15 г,
• сметана - 15 г,
• яйцо - 1/2 шт.,
• зелень - 5 г,
• лавровый лист,
• перец душистый горошком,
• гвоздика,
• соль.

Способ приготовления:

1. Перебрать молодую крапиву, промыть, отпарить в течение 2- 3 минут, откинуть на сито, обдать холодной водой, припустить под крышкой до готовности, после чего протереть.
2. Нарезанные кубиками коренья и лук спассеровать с томатной пастой и топленым маслом.
3. В горячий грибной бульон или овощной отвар положить крапиву, нарезанный ломтиками картофель, рис и варить 5- 10 минут.
4. Затем добавить пассерованные коренья и лук, лавровый лист, душистый перец горошком, гвоздику, соль, букетик пряной зелени, а за 5-6 минут до конца варки нарезанный щавель.
5. По окончании варки удалить букетик зелени.
6. При подаче на стол в тарелку положить сваренное вкрутую яйцо, сметану и посыпать зеленью.