Пшеничные тортильи

Продукты:

На 12 тортилий диаметром 15 см:

• 2 стакана непросеянной муки;
• 1 чайная ложка соли;
• 50 г нарезанного кубиками сала;
• 1,2 стакана горячей воды.

Способ приготовления:

1. Насыпьте муку и соль в большую миску. Перетирайте сало с мукой до тех пор, пока масса не станет напоминать хлебные крошки.
2. Постепенно подливайте в смесь горячую воду, до получения мягкого пластичного теста.
3. Посыпьте мукой доску, вымесите тесто до мягкости.
4. Разделите тесто на 12 кусков. Скатайте из каждого шарик, а затем расплющите. Посыпьте доску мукой, выложите на нее лепешки и скалкой, посыпанной мукой, раскатайте их так тонко, чтобы просвечивала доска, стараясь сохранить их круглую форму.
5. Готовые тортильи сложите на тарелку, посыпанную мукой. Следите за тем, чтобы лепешки не слипались.
6. Сильно раскалите сковороду, затем немного уменьшите огонь и аккуратно положите тортилью на сковородку. Жарьте тортилью в течение 30 секунд, пока она не начнет пузыриться, затем переверните и выпекайте еще 10 секунд. Тортилья будет выглядеть бледной и недожаренной, но если ее жарить чуть дольше, то она станет сухой и хрупкой.
7. Сложите тортильи на решетку, покрытую салфеткой, и накройте сверху еще одной салфеткой.
8. Когда тортильи остынут, переложите их квадратиками промасленной бумаги, чтобы они не слипались, и храните в запечатанном полиэтиленовом пакете в холодильнике 2-3 дня.