Кесадильи с овощами

Я очень люблю всяческие догоиграющие блюда. Долгоиграющие в том смысле, что делаешь заготовку, а потом остается только довести эту кулинарную заготовку до состояния готового блюда за пару минут. В русской кухне такие заготовки - не что иное, как блины, которые представляют собой не что иное, как род фастфуда. В различных азиатских странах в ход идут лаваши с начинками, из которых мы знаем шаурму или, как ее называют на северо-западе России - шаверму. Есть такое долгоиграющее блюдо и в мексиканской кухне. Мексиканский фастфуд делается на основе все тех же лепешек из муки - тортилий. Об одной из разновидностей фастфуда по-мексикански я и расскажу сегодня. 

Кесадильи - это две лепешки, прослоенные сыром и начиненные любой обжаренной начинкой. Для того, чтобы приготовить кесадильи, нужны в первую очередь тортильи. Готовые тортильи можно купить в магазине, или испечь самим по этому рецепту тортилий. В остальном выбор ингредиентов не уступает выбору ингредиентов для пиццы. В данном случае это будут овощи и грибы.

Продукты:

• готовые тортильи - 8 шт.
• красный лук - 2 шт.
• зеленый и красный сладкий перец - по 1 шт.
• молодые цуккини - 2 шт.
• шампиньоны - 10 штю
• красное вино - 5 ст.л.
• масло сливочное - 100 г.
• тертый сыр - 100-200 г.

 

Способ приготовления:

1. Красный лук, сладкий перец и цуккини тонко нарезать полукольцами и кусочками. Шампиньоны тонко нашинковать.
2. 1 ст. л. сливочного масла нагреть в раскаленной сковороде.
3. Далее обжарвать овощи по очереди. Первым положить в сковородку красный лкук, подождать, пока он зарумянится (4-5 мин.) и выложить на тарелку.
4. Добавить на сковородку еще 1 ст.л. сливочного масла и положить туда нарезанный сладкий перец и жарить до появления красивого румянца. Выложить перец и таким же образом обжарить кабачки цуккини. И в последнюю очередь обжарить шампиньоны, добавив к грибам в сковороду красное вино. Жарить овощи и грибы нужно на полном огне, на раскаленной сковородке.
5. Далее сковороду нужно вымыть, наргреть на среднем огне и хорошо смазать маслом. Обжарьте тортильи на масле с обеих сторон до золотистого цвета, добавляя сливочное масло по мере необходимости.
6. Теперь соберем кесадилью:

• Теплую тортилью положить на тарелку, в которой кесадилья будет подаваться к столу.
• Посыпать тортилью тертым сыром.
• Сверху на сыр выложить жареный лук, сладкий перец и кабачки цуккини.
• Сверху на овощи выложить жареные шампиньоны. Слой овощей и грибов на тортилье должен полностью закрывать сыр, в остальном толщина начинки в кесадильях остается на ваш вкус.
• И сверху присыпать тертым сыром.
• Полученный бутерброд накрыть второй тортильей, и кесадилья готова.

7. Теперь нужно немного поплавить сыр, поставив кесадилью на 30 сек. в микроволновку, или собирать кесадилью на сковородке и подержать ее те же пол-минуты или минуту под крышкой на медленном огне. Или поставить собранную кесадилью в нагретую духовку на минуту. 

Вот, собственно, и все. Кесадильи можно сооружать по мере надобности, как проголодаетесь, повторяя шаги, начиная с 5. Например, с утра приготовить тортильи и начинки, и готовить себе такие перекусы в течение дня. Очень удобно!