Пончики по-сефардски - очень старый рецепт. Это - разновидность дрожжевых пончиков, творожные пончики делать проще, но они другие по вкусу. Особенность этих дрожжевых пончиков - небольшой размер и то, что их подают в сиропе. А еще у них очень вкусная начинка из мака и меда.
Продукты:
- 5 стаканов муки
- 3/4 стакана сахара
- 75 г. дрожжей
- 3 яйца
- 1/4 стакана тёплой воды
- 3/4 стакана кипячёного молока
- 1 стакан растопленного масла
- 1/2 ч.ложки соли
Для начинки:
- 2 стакана мака
- 1/2 стакана изюма
- 1 стакан молока
- 3/4 стакана мёда
- 1 ч.ложка тёртой лимонной цедры
Способ приготовления:
Приготовление начинки пончиков
- Ошпарьте мак для начинки кипятком, затем пропустите его через мясорубку или разотрите в ступке.
- Смешайте с молоком и мёдом и варите на медленном огне, часто помешивая, пока не загустеет.
- Добавьте цедру, ошпаренный изюм и перемешайте. Охладите.
Приготовление пончиков по-сефардски
- Разведите дрожжи в тёплой воде и вылейте их в молоко.
- Добавьте стакан муки, сахар, соль.
- Прибавляйте по одному яйцу, каждый раз взбивая смесь.
- Добавьте, продолжая взбивать, масло. Всыпьте остаток муки и замесите тесто
- Месите тесто для пончиков несколько минут, а затем положите в миску, закройте полотенцем и оставьте в тёплом месте.
- Тесто должно удвоиться в объёме.
- Выложите тесто на посыпанную мукой доску и месите 5 минут.
- Разделите тесто пополам, раскатайте каждую часть до толщины около 0,5 см, вырежьте квадратики, положите на каждый начинку и слепите треугольные пирожки.
- Положите пончики на смазанный противень и оставьте подняться, пока не увеличатся вдвое.
- Смажьте пончики по-сефардски взбитым желтком и пеките на среднем огне 25 минут, пока не подрумянятся.
Ну вот, пончики по-сефардски готовы! Надеюсь, вам понравится.
Post new comment