Кус-кус за 30 минут

Кус-кус не получил распространения в нашей стране, русским более привычны традиционные крупы. Как ни странно, манка занимает среди них не последнее место. Как же удивляются хозяйки, когда узнают, что кус-кус, похожий на бисер, готовится из манной крупы твердых сортов пшеницы, а приготовить что-либо из кус-куса даже проще, чем  сварить манную кашу (мы помним комочки, да?).

Обычно кус-кус готовится на пару, но пароварки есть не у всех. Это самый простой рецепт кус-куса, который мне встречался, так как крупинки кус-куса просто разбухают в горячем овощном бульоне без варки. Чтобы приготовить кус-кус по этому рецепту, нужно взять уже пропаренный кус-кус, который достаточно просто залить кипятком. Такая крупа есть в большинстве крупных супермаркетов.

Кус-кус по этому рецепту, безусловно, отличается от кус-куса, приготовленного по всем правилам восточной кухни, но поверьте, он не менее вкусен. 

Продукты:

• пропаренный кускус - 2 ст.
• кабачки цукини - 1 шт.
• тыква - 1 шт. (небольшая)
• морковь - 1 шт.
• сладкий красный перец - 1 шт.
• сладкий желтый перец - 1 шт.
• резанные шампиньоны - 300 г.
• белая консервированная фасоль - 1 банка (400 г.)
• помидоры - 2 шт.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• 1 красный лук - 1 шт.
• овощной бульон - 4 ст.
• свежая кинза - 1 ст.л.
• сладкая молотая паприка - 1/2 ч.л. 
• молотый кардамон - 1/4 ч.л. 
• соль - 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

1. Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне.
2. Кабачки, помидоры и тыкву порезать кубиками. Сладкий перец порезать крупными кусочками величиной в районе 1,5 см.. Морковку натереть на крупной терке. Грибы нарезать пластинками. Репчатый лук измельчить ножом.
3. Лук, кабачки, тыкву и морковь поместить в сотейник или кастрюлю и тушить, помешивая, пока лук не станет прозрачным. Время тушения - приблизительно 5 минут.
4. Добавить в кастрюлю красный и желтый перец и грибы, готовить еще 3 минуты. Овощи должны все еще быть твердыми.
5. Влить в овощи овощной бульон, добавить паприку, кардамон, соль и кинзу. Довести овощи до кипения, уменьшить огонь до минимума.
6. Добавить в кастрюлю с овощами фасоль и помидоры. Медленно всыпать кус-кус, тщательно размешать
7. Накрыть кастрюлю с кус-кусом крышкой и сразу снять с огня. Дать кус-кусу постоять под крышкой 5 минут. Кус-кус впитает жидкость и разбухнет.
8. Размешать кус-кус вилкой. Готовый кус-кус должен впитать около половины жидкости.
9. Перед подачей посыпать кус-кус тертым сыром и красным перцем.

Ну вот, кус-кус готов, приятного аппетита!