Для приготовления этого блюда не нужна особая подготовка. На мой взгляд, Тесто для итальянской пиццы довольно простой рецепт.
Продукты:
Способ приготовления:
В фарфоровую мисочку наливают стопарик чуть теплой воды (из-под крана), в ней разводят 12.5 гр. дрожжей, подсыпают муки до состояния жидкой сметаны и ставят на час в теплое место. Когда опара подойдет, добавляют муки и замешивают крутое тесто. Его ориентировочно хватает на блин диаметром 40 см. Можно добавить в опару ложку оливкового масла (я всегда забываю, но качество конечного продукта от этого не страдает).
Хитрость: выпекать пиццу нужно обязательно в алюминиевой посуде (форме для торта, кастрюле с низкими бортиками). Пицца должна быть не только тонкой, но и мягкой, и каким-то таинственным образом это зависит от алюминия. Очень советую выпекать пиццу не одним блином, а порционными кусочками (квадратными или ромбами) - так значительно удобнее извлекать ее из формы, потреблять и хранить (если вдруг останется). Раскатанное тесто разрезается на кусочки волнистым колесиком. Kусочки укладываются в форму, смазанную оливковым маслом, плотно друг к другу и немного приподнимаются по краям формы - само тесто не пригорает, но может пригореть сыр, если протечет.
Тесто для итальянской пиццы готово! За уши не оттянешь от тарелки!
ну вопервых
Гость |ну вопервых такое количество дрожжей на пиццу в 40 см (кстати стандарт 43см) много даже через чур. ВЕС теста на такую пиццу 450г. Плюс этому итальянцы не используют опарный способ приготовления тестового полуфабриката. Ну и конешно очень хочеться узнать температурный режим выпекания данного изделия. Уверен что 96% населения не смогут приготовить итальянскую пиццу в дом условиях, поскольку тепрература выпекания а точнее жарки пиццы должна быть 445 до 470Г/ц. Идеальная температура 466г/ц.
отдавая
Amrita |отдавая должное вашим знаниям, я, тем не менее, думаю, что в рамках домашней кухни не имеет смысла говорить о точном соответствии стандартам итальянской пиццы ;) Именно потому что обычная духовка не позволит, да и аутентичные продукты доступны далеко не всем. Но! хотя бы максимально приблизить изделие именно к пицце, а не к пирогу с мясом, сыром и томатным соусом каждый любитель итальянской кухни и пиццы стремится по мере возможности. :)
Post new comment