Спаржа под соусом

Спаржа под соусом - любимый многими рецепт. Мои рекомендации.

Продукты:

• 1 кг белой спаржи,
• 1/2 ч. ложки сахара,
• 1 ч. ложка сливочного масла,
• по 1 пучку петрушки и зеленого лука,
• 3 стебля огуречной травы, щавеля, укропа и лимонной мяты,
• 1 луковица,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 маринованный огурец,
• 1 ст. ложка каперсов,
• тертая цедра и сок 1 лимона,
• 200 гр. сметаны высокой жирности,
• 2 ст. л. горчицы,
• 600 гр. копченой семги,
• 2 яйца, сваренных вкрутую,
• соль,
• молотый черный перец

Способ приготовления:

1. Спаржу вымыть и хорошо почистить. 15 мин варить в подсоленной воде с добавлением сахара и сливочного масла.
2. Зелень вымыть, обсушить. Оборвать листочки и мелко порубить их. Луковицу и огурец нарезать кубиками.
3. Лимонную цедру и сок смешать со сметаной, горчицей и чесноком. Заправить солью и перцем. Добавить зелень, каперсы, нарезанные огурец и лук.
4. Яйца очистить и нарезать мелкими кубиками.
5. Спаржу вынуть из отвара, подать с копченой семгой и посыпать измельченными яйцами. На гарнир подойдет отварной картофель, политый сливочным маслом.

Все, спаржа под соусом готова! Аппетитно, не правда ли? Будьте здоровы!