Этот соус-основа используется для приготовления производных белых соусов.
Продукты:
- мясной бульон - 1100 г
- мука - 50 г
- масло сливочное
Способ приготовления:
Горячую белую пассеровку постепенно развести процеженным белым бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков.
Варить соус 45-50 минут при слабом кипении, часто помешивая лопаткой во избежание пригорания.
Готовый соус процедить.
Post new comment