Грушевое суфле в ежевичном соусе по-тильзитски

Грушевое суфле в ежевичном соусе по-тильзитски по этому рецепту выходит классно! Попробуйте сами.

Продукты:

• 3 груши
• 30 мл абрикосового ликера
• 1 лимон
• 6 ч. ложек сахара
• 250 мл мускателлера шпетлезе (белое полусладкое)
• 1 желток
• 40 г творога
• 40 г тильзитского сыра
• 2 яичных белка
• 250 г ежевики
• 40 г сахарной пудры
• 30 мл черносмородинового ликера
• 1 ст. ложка масла (для смазывания)

Способ приготовления:

1. Одну грушу очистить от кожуры и косточек, мякоть нарезать кубиками. Потушить на слабом огне в соке из половинки лимона с несколькоми тонкими полосками лимонной кожуры цедры, абрикосовым ликером и чайной ложкой сахара грушевый мусс не станет мягким и не испарится вся жидкость.
2. Остальные груши разрезать пополам и очистить от кожуры. Удалить сердцевинки. Затем полить груши лимонным соком и пропарить в Мускателлере (не дать развариться).
3. Яичный желток и чайную ложку чахара взбить венчиком. Добавить творог, мелко натертый Тильзитский сыр и грушевый мусс.
4. Яичный белок взбить в крепкую пену, постепенно прибавляя сахар (4 ч. ложки). осторожно ввести в сырно-фруктовую массу.
5. Груши уложить в плоскую, смазанную маслом форму для гратина, заполнить сырно-фруктовым кремом и выпекать 20-30 минут в разогретой до 200 град духовке (газ - 3 ступень) до золотистого цвета.
6. Ежевику пюрировать в миксере с сахарной пудрой. Протереть через сито и приправить черносмородиновым ликером.
7. Грушевое суфле подавать на ежевичном соусе.

Ну, вот и все, грушевое суфле в ежевичном соусе по-тильзитски готово! Приятного аппетита!