Рыбные фрикадельки в томатном соусе

Нет слов, вареная белая рыба низкокалорийна, но уж очень она быстро надоедает. Поэтому когда, сидя на диете, я больше не могу смотреть на отварного минтая, хека и уху из них, я делаю такие вот рыбные фрикадельки в томатном соусе.

Продукты:

• филе сига или другой белой рыбы - 500 г.
• репчатый лук - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• хлеб - 1 ломтик 
• листья петрушки
• масло - 1-2 ст.л.
• соль
• молотый черный перец

Способ приготовления:

1. Замочить хлеб в воде, затем отожать избыток воды руками.
2. Измельчить или мелко нарезать филе рыбы.
3. В миске смешать рыбу, тертый лук, давленый чеснок, мелко нарезанную петрушку, хлеб, масло, соль, перец, руками замесить фарш.
4. Из фарша сформировать рыбные фрикадельки, запанировать каждую фрикадельку в муке.
5. Разогреть масло в сковородке и обжарить фрикадельки до готовности. Если не хотите жарить в большом количестве масла, зарумянить фрикадельки на почти сухой сковороде, капнуть грамм 50 воды и тушить фрикадельки под крышкой. Главное, не переборщить с водой, чтобы фрикадельки в ней не плавали.

Подавать рыбные фрикадельки можно под соусом Бешамель. Тогда фрикадельки будут иметь нежный сливочный вкус. Однако, бешамель не слишком-то безобиден для фигуры. Поэтому, а также если хочется чего-то сладенького и остренького, можно сделать такой томатный соус:

• томатное пюре - 300 мл
• тимьян
• чеснок - 1-2 зубка, раздавить
• кукурузный крахмал - 1 чайная ложка 
• соль, молотый черный перец

Растворить кукурузный крахмал в 1 ст.л. холодной воды. Нагреть на сковородке томатную пасту с пряностями и тимьяном, пока не закипит. Снять с огня, добавить крахмал, тщательно размешать и подождать, пока томатный соус для фрикаделек не загустеет.