Курица в сметане со сладким перцем

Необычный и очень вкусный рецепт куриных грудок, идеальный баланс острого, пряного и сливочного вкуса с намеком на сладость из красного перца. Обожаю!

Курица в сметане со сладким перцем отлично подходит к гарниру из отварного риса басмати! Или ее можно есть со свежим салатом, да и просто с серым хрустящим хлебом очень вкусно! Очень изысканно и экзотично!

Продукты:

• 600 г. куриной грудки без костей (порезать на кусочки по 4 см)
• 2 ст.л. лимонного сока
• 3-см кусок свежего имбиря
• 8 зубчиков чеснока
• 4 ст.л. растительного масла
• 1 большая луковица (мелко порубить)
• 1 ст.л. молотых семян кориандра 
• 2 ч.л. порошка красного чили (можно и меньше)
• 3 средних помидора, нарезанных
• 1 большой красный перец
• 5 ст. л. сметаны
• соль

Способ приготовления:

1. Куриные грудки (они должны быть уже нарезаны) промыть и просушить полотенцем. Добавить немного соли и лимонного сока и замариновать в течение часа или больше.
2. Сладкий перец смешать с маслом и обжарить на сковороде до обугливания кожицы. Положить жареный перец в полиэтиленовый пакет, герметично закроыть и дать остыть. Снять почерневшую кожицу и нарезать жареный перец небольшими одинаковыми кусочками.
3. Имбирь, чеснок и немного воды измельчить в блендере до состояния пюре.
4. Нагреть масло в кастрюле с толстым дном. Добавить нарезанный лук и пассеровать, пока он не станет светло-коричневым. Добавить пюре из имбиря с чесноком и варить, пока вода не выпарится. Добавить соль, молотый чили и кориандр; перемешать.
5. Добавить помидоры и тушить, пока помидоры не станут мягкими. Снять крышку итушить до момента, пока вода не выпарится.
6. Вынуть курицу из маринада,отжать лишнюю жидкость. Добавить кусочки курицы в кастрюлю и перемешать. Тушить, пока кусочки курицы незарумянятся со всех сторон. Добавить около 1,5 стакана воды, накрыть крышкой и тушить, пока курица не станет нежной - около 20 минут.
7. Снять крышку, добавить жареный перец и готовить еще 5-7 минут. Увеличить огонь и выпарить жидкость, оставив ее достаточно, чтобы покрыть соусом из специй кусочки курицы.
8. Добавить сметану, размешать, подождать, пока соус снова прогреется.
9. Курица в сметане со сладким перцем готова!