Гусь дикий с маслинами и луком

Гусь с маслинами - румынский вариант приготовления рождественского гуся.

Продукты:

• мясо дикого гуся-1, 5кг,
• маслины-250 г,
• растительное масло - 200 мл,
• лук-севок - 300 г,
• вино - 1/4 л,
• бульон или вода - 1 л,
• 1 лавровый лист,
• 1 лимон,
• каперсы - 50 г,
• мука - 1 столовая ложка,
• коренья - 100 г,
• репчатый лук - 1 головка,
• томатная паста - 1 столовая ложка,
• зелень петрушки,
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1.  Мясо нарезать, удалив тонкие кости, равными кусками (по 2 на порцию), обжарить их в растительном масле, добавить соль, перец, лавровый лист, мелко нарезанный лук и коренья, ложку томатной пасты, влить бульон или воду и тушить, накрыв крышкой, на слабом огне.
2. Когда мясо почти готово, переложить его в другую кастрюлю, залить процеженным соусом, положить маслины без косточек и каперсы и варить до готовности.
3. Очищенный лук-севок спассеровать в растительном масле, добавить немного бульона и припустить.
4. В готовое мясо положить лук-севок, влить смешанное с мукой вино, прокипятить 10 минут (соус должен быть как густая сметана) и посыпать зеленью петрушки.
5. Подавать гуся с маслинами в горячем или холодном виде, по желанию.