Поросенок жареный

Продукты:

• картофель - 1 кг,
• молоко - 1 стакан,
• масло сливочное - 2 ст. ложки,
• соль - по вкусу.

Для начинки:

• мясо - 700 г,
• лук - 2-3 головки,
• жир - 3 ст. ложки, соль, перец, лавровый лист

Способ приготовления:

Сварить очищенный и промытый картофель. Потолочь, добавить масло, соль, разбавить горячим молоком.

Начинка:

• Мясо нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и обжарить на сковороде, а лучше в жаровне.
• Мясо залить 3 стаканами кипятка, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 1-1,5 часа.
• После тушения добавить отдельно поджаренный мелко нарезанный лук, 1 лавровый листик, 5-6 горошин перца и тушить мясо еще полчаса.

Небольшую часть картофельного пюре тонким слоем разложить на керамическое блюдо или крышку жаровни, смазанную маслом.

Уложить сверху всю мясную начинку в виде удлиненной горки. Сверху покрыть оставшимся пюре и из него вылепить тушку "Поросенка": удлинить мордочку, закончить ее "Пятаком", сделать уши, округлить живот, сделать четыре ножки. Глаза - горошки перца.

Не забудьте про хвостик. Для него пюре надо скатать тонким руликом. С помощью вилки и ножа сделать реснички, углубления в нужных местах, складочки на тушке и т. д.

Сверху тушку смазать взбитыми яйцами и поставить в духовку на 1-1,5 часа.

При подаче на стол полить жареного поросенка жиром, украсить вареными яйцами, солеными огурцами, любыми овощами и зеленью.