Поросенок жареный

Продукты:

• 1 поросенок,
• 100 г топленого масла,
• соль по вкусу.

Для фарша:

• 800 г квашеной капусты,
• 5 луковиц,
• 5 яблок

или

• 800 г рассыпчатой гречневой каши,
• 4 сваренных вкрутую яйца,
• 200 г свежих грибов;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Хорошо очищенного и вымытого поросенка натереть снаружи и изнутри солью.
2. На противень положить крест-накрест лучины, на них поместить поросенка с подогнутыми ножками.
3. Противень поставить в хорошо нагретую духовку и жарить поросенка 1-1,5 ч, часто смазывая растопленным маслом, чтобы он хорошо подрумянился.
4. Перед жареньем поросенка можно нафаршировать квашеной капустой или гречневой кашей.

Фарш из квашеной капусты: поджарить капусту с рубленым луком, добавить нарезанные кисло-сладкие яблоки и поперчить.

Фарш из гречневой каши: печень и ливер поросенка мелко порезать, слегка обжарить, смешать с рассыпчатой гречневой кашей, рубленными яйцами, положить масло, посолить, можно также добавить жареные шампиньоны или другие грибы.